夏季饮食有什么注意事项禁忌

夏季饮食有什么注意事项禁忌夏季饮食的基本原则

夏季，人体的维生素代谢加快，汗液排出的水溶性维生素增加，尤其以维生素C排出量增大为代表。所以，在夏季，人体的维生素需要量比其他季节要高出1倍以上，维生素B1、维生素C及维生素A、维生素E等对提高人体的耐热能力和体力有一定的作用。蔬菜、瓜果类食物富含这些维生素，因而在夏季要多食一些新鲜的蔬菜和水果，如冬瓜、丝瓜、南瓜、菜瓜、西瓜、番茄、嫩藕、绿豆芽、茄子、苋菜、杨梅等，它们还具有清热去暑的功效。此外，还要多食含B族维生素的谷物类，如豆类、动物的肝脏、蛋乳类、瘦肉类等。夏季高温，人体组织蛋白分解增加，排出的尿液中含有大量的肌酐和汗氮，易引起负氮平衡。因此，在夏季，蛋白质的摄取量应较其他季节增加10%～15%，每天的供给量必须达到100克左右，其中以鱼、肉、蛋、奶和豆制品为好。在夏季高温的环境中，人体要排出大量的汗液，其中含有较多的钠与钾，因而需要补充足够的水和无机盐。水的补充最好是量少多饮，这样可使排汗量减慢，从而减少水分的蒸发。汗液中除含有钠、钾外，还含有钙、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，缺少它们，同样能引起机体新陈代谢和酸碱平衡的紊乱，从而影响人的耐热能力，使人容易中暑。所以，在夏季要多补充一些汤水和富含无机盐的食物，如豆浆、皮蛋淡菜粥、莼菜汤、蚕豆粥、银耳汤、酸梅汤、醪糟、百合粥、冬瓜汤、西瓜皮汤、绿豆汤等，因它们都属凉血清暑之物，食后既能生津止渴、清热解暑、清胃润肠、化痰、凉血，又能保养身体。

人在一年四季中都应当进食一些苦味的食物，夏季尤其要多吃一些。苦味的食物可保证人体不受有害物质的侵害。而且，苦味食物中所含的生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管和利尿的功效，如在夏季多食些苦瓜、苦菜、啤酒、咖啡、茶水、可可等食物，不仅能增强食欲、利胃健脾，而且可以清心除燥、提神醒脑、消炎袪暑。